红楼梦里的美食~豆腐皮包子
准备工作:
肉末:300克
竹笋:2根
香菇:2朵
豆腐皮:80克
葱:2根
姜:1块
料酒:2勺
生抽:3勺
蚝油:1勺
芝麻油:1勺
盐:2克
黑胡椒碎:少许
步骤:
这道菜用到的食材
竹笋切成条
竹笋焯水,去除涩味
放凉后,切成小丁备用
香菇也切成差不多大小的丁
肉末中加入葱姜末,料酒
生抽2勺
蚝油1勺
黑胡椒碎少许
再加入适量清水,把肉馅儿搅拌均匀
肉馅儿搅拌上劲
把香菇和竹笋丁加入
再加1勺生抽
半勺盐调味
加入一勺麻油锁住水分
肉馅儿调好的样子
豆腐皮剪成这样了方形
在清水中浸泡一会儿
取一块豆腐皮,包入适量肉馅儿
用豆腐皮边缘较厚的部分封口打结
包裹成这样
一盘放在一起的样子还挺好看哈
放入蒸箱或者蒸锅蒸10分钟即可
出锅的成品
咬一口汤汁都流出来了,馅儿中的竹笋口感很脆,豆腐皮软软的,口感味道都很棒
温馨提示:
竹笋焯水放凉后再切,一定要切成比较小的丁,这样比较好包入豆腐皮
这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回,宝玉给晴雯吃的。豆腐皮蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子,就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁,加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。我们来做个家庭版的试试吧
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