酸奶油蛋糕卷

酸奶油蛋糕卷

准备工作:

低筋粉70g

鸡蛋5个

牛奶20g

酸奶油70g

玉米油50g

细砂糖60g

海盐2g

酸奶油蛋糕卷

步骤:

分离蛋清蛋黄蛋清冷藏备用,蛋黄打散备用

酸奶油蛋糕卷

低筋粉过筛备用

酸奶油蛋糕卷

把牛奶,酸奶油,玉米油混合均匀后,加热到5060度快速一边冲入打散的蛋黄中一边搅打均匀

酸奶油蛋糕卷

筛入低筋粉搅拌均匀,蛋黄糊就OK了

酸奶油蛋糕卷

这是自制酸奶油(淡奶油一点点菌粉35度8小时)

酸奶油蛋糕卷

冷藏后的蛋清加入海盐打成粗泡后分三次加入细砂糖打到湿性发泡(小弯钩)

酸奶油蛋糕卷

蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀倒入铺好油纸的28金盘中,刮平表面

酸奶油蛋糕卷

放入提前预热上下火150度烤箱放中层烤30分钟,烤好快速取出打开4周晾凉

酸奶油蛋糕卷

晾至手温,上下各切斜角(好卷)

酸奶油蛋糕卷

铺上淡奶油(果酱…)卷起来

酸奶油蛋糕卷

这个方子还可以烤了一个12连模杯子蛋糕一个28连模小杯子蛋糕

酸奶油蛋糕卷

抹上自己熬的杏酱味道真是棒极了

酸奶油蛋糕卷

也没破皮儿也没开裂太开心了

酸奶油蛋糕卷

本文整理自网络,侵删!

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