纸杯蛋糕
准备工作：
鸡蛋：5个个
玉米油：40克
酸奶：80克
砂糖：35克
低粉：70克
步骤：
倒入油酸奶蛋抽搅拌乳化
加入低粉之字搅拌
加入蛋黄之字搅拌
放一边备用
蛋清加几滴白醋五六滴多了也行
到到这种泡加第一次糖15克
打到细泡有纹路加第二次糖10克
加最后一次糖10克
到到直立小尖角好了
取三分之一到黄糊中翻拌均匀翻拌均匀
打好的蛋白是不容易消泡的
可以装13个大号的纸杯如果少了就是消泡了箱提前预热150度110度40分钟转150度20分钟加盖锡纸
出炉凉透掰开的组织回弹很好
温馨提示：
烤箱温度仅供参考每个人的烤箱温度不同我的是小烤箱放中层打蛋白的盆里一定要无油无水不能掺一点蛋黄不然打发不起来
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