高压锅乳山生蚝
准备工作:
乳山生蚝:16只
啤酒:一瓶
大葱:一根
生姜:8片
大蒜:5瓣
食用油:30克
日本酱油:3~5勺
香葱:1根
步骤:
清洗生蚝,其实我是用方太超声波洗菜机清洗的,如果没有就用刷子刷啦。
用那种老式的明火高压锅,电压力锅用不起来,排气太慢生蚝容易老。高压锅放上蒸架,把生蚝一个一个整齐地摆放好。撒上姜片和葱段,倒入一瓶啤酒(也可以用水代替,啤酒是去腥的。
盖上盖子,高压锅用最大火烧,烧到冒大气时开始计时,30秒就关火,喜欢特别嫩一些的20秒就关火,然后拿到水池里用冷水冲凉,快速降压,不要焖,否则鲜贝那会老。
打开盖子,生蚝已经微微张口了,此时捞起最好
调蘸汁,几勺日本寿司酱油,加小香葱碎,蒜泥用油炒至金黄,淋入即可。
喜欢把生蚝全部剥出来,淋上酱汁,无比鲜嫩!
温馨提示:
如果焖太久,生蚝里的鲜贝肉会变老,就不好吃了。扇贝也可以放进去一起
总有一些美食让人难以拒绝,但我享受的是制作美食的过程。
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