小美自制淡奶油（吃了不会变胖的奶油之前艾姐写了一篇12分钟自制奶油奶酪。奶酪提取的原理是通过凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互结合沉淀，而乳清蛋白则保留在溶液中。当然真正市售的奶酪是从全脂牛奶中提取后，还要加入不同菌种并经过发酵后的产物。如仔细研究配料表，能看到不少添加剂的名字，这是进入商业环节必不可少的。今天与大家继续分享小美自制淡奶油的做法，准确地说是淡奶油的近似物。真正的奶油是在全脂牛奶分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，从而质量轻的脂肪球会浮在上层，成为奶油。市售奶油进入流通领域，通常也添加了稳定剂
『老李出品』完美拿破仑，法式千层酥，酥皮（附吉士酱做法），新手零失败酥到哭泣的法式千层酥，夹上自制的吉士酱，那种口感，只能用俩字形容：绝了！制做过程一共两步：制做千层酥皮（万能酥皮）（4折/3折/4折）熬制吉士酱我将分两步分享我的制做过程，方子的量可做常规尺寸的拿破仑大约12块，过程详细，配比精准，即使新手按步骤制做也能一次成功。
法式达克瓦兹佐咖啡奶油霜转载自台湾YOUTUBER糖餃子SweetDumpling频道原视频地址://www.youtube.com/watch?vZ-F9f9WVwk4下是原作者的话：这是款料簡單、做起來很容易快速的法式甜點：達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(laDacquoise,withFrenchCoffeeButtercream)作為馬卡龍家族的員，達克瓦茲真的是簡單又的甜點，它們有很多相似之處，例如都使杏仁粉跟打發的蛋白霜，起來都是外酥內軟，有著入口即化的酥鬆口感。正統的法式達克瓦茲，在外觀上與我們
意式蛋白奶油霜此配方来自大麦老师的《马卡龙艳遇》为了日后做产品方便翻阅不弄脏书本，转移至此
意式蛋黄奶油霜配方来自大麦老师的《马卡龙艳遇》此配方记录在此是为了制作过程中方便自己查阅而不弄脏书本
伯爵奶油霜搜不到这个口味的奶油霜于是写个自用的吧这个分量我夹一份100g杏仁粉的马卡龙会多出一丢丢
薄荷巧克力杯子蛋糕Cupcake Jemma‘s Chocolate Cupcake Base伦敦甜品店Crumbs&Doilies的创始人之一Jemma的油管频道我一直很喜欢，之前的纽约曲奇饼方子也是从她的频道搬运来的。每次看到她的视频，都能感到满满的甜腻，于是很向往可以在甜品店工作。最近迷上了培养香草，窗台上的薄荷疯长，除了用来做莫吉托，突然觉得薄荷巧克力应该也是它不错的归宿。
马卡龙夹馅记录📝