灵魂煲仔饭
准备工作：
大米：1杯
香肠：1根
牛肉：100克
葱花，姜丝：适量
腌制牛肉的料看图
步骤：
淘洗干净，泡30分钟以上，泡，别偷懒
利用泡米的时间腌制牛肉，牛肉逆纹路切成薄片
用，姜丝，盐半勺，胡椒粉少许，香油1勺，黄酒1勺，淀粉1勺，酱油2勺，老抽一点点，水少许抓拌均匀，腌制15分钟，
米这个程度就可以啦，碾碎就行
水比米高处这么多，用自己手去比划一下
盖盖子这个火候，也可以大一点的火候煮，大概6.7分钟的样子
煮到这个程度关小火，用筷子在米饭上扎孔是为了受热均匀
然后把牛肉，香肠铺好，用勺子在锅边淋入油，可以是香油，植物油都行，我用的核桃油，灵魂的锅巴，这步最关键哈
然后盖上盖子转动锅，带着手套转动，这一步是为了更好的形成锅巴，全方位的转，大概需要8分钟，要转锅一个点烧一会继续下一个，要小火，最里面一圈火就行，切记小火
然后淋入酱油，或是蒸鱼豉油(想要复杂一些，就用一小勺耗油，一勺蜂蜜，一丢丢盐，两勺酱油，一勺水调好汁浇上)
打入鸡蛋，盖上盖子继续小火2.3分钟
关火焖个2.3分，洒葱花，开吃
满满的锅巴，米水比例刚刚好，牛肉嫩滑，米饭粒粒分明，香，满足
温馨提示：
淋油的时间，步骤转锅受热均匀是关键，也是为了更好行程锅巴个人做法，仅供参考
几年前一次偶然的接触了煲仔饭从此爱了经过多次的失败与改进把最有灵魂的给大家锅巴是煲仔饭的灵魂今天做的牛肉，香肠版
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