老北京炸酱做法（干饭人必做）
准备工作：
干黄酱：六必居1袋
黄豆酱：3勺
豆瓣酱：3勺
五花肉：500克
大料：3瓣
草果：1个
肉蔻：2-3个
香菜：几根
灵魂大葱白：3-4段
料酒：1勺
菜码：看着放（黄瓜，胡萝卜，豆芽，芹菜丁，香椿丁等）
姜片：2-3片
姜末：一点
步骤：
葱切碎
姜末
猪五花肉丁
三酱合一，放一勺料酒调匀待用
锅中放油，油要宽
放入大葱断，姜片，大料，草果，肉蔻，香菜小火慢炸。炸至金黄捞出。加入开水浸泡备用
放入切好的五花肉
熬出水分，这种汤水分还没有熬出
熬到这时候有亮色，油亮即可
倒入酱料
将泡水的葱姜料水盛一勺加入酱锅内
浸泡好的炸料水，姜末一起下入锅中。
炸酱的精髓在于小火慢炸，防止糊锅不停的搅拌。
切好的葱花分三次放，第一次加入1/3
不停地搅拌20分钟以后放入第二次葱花继续炸熬5-6分钟
第三次将剩余葱花放入搅拌熬制时间半小时即可出锅。
美味的干饭炸酱面，咸香可口不留碗底吃一大碗
超级好吃，在家也可以吃地道炸酱面。你也可以
晾凉的炸酱装入密封罐放入冰箱，炸酱面，酱茄子都可以用的使用面广，方便下次吃
温馨提示：
其实家里有什么酱就用什么酱也可以的，主要是功夫防止糊锅。否则前功尽弃
夏天来碗炸酱面，一个字香。很多人爱吃老北京炸酱面不知道如何炸酱，跟家里人学了炸酱方法分享给大家！看你炸多少的酱(三种酱按照1：1：1的用量即可)
本文整理自网络，侵删！
