【五香葱花卷】咸香可口
准备工作：
水：135克
酵母：2.5（或3克）
中筋面粉：250克
细砂糖：10克
盐：0.5克
油（或猪油）：5克
夹层
葱花（葱绿部分）：25克
小苏打：0.3克（加小苏打可使葱绿蒸熟后不变黄，不喜可略。）
盐：3～5克
五香粉：1.5克
葱油（或油）：约5克
步骤：
准备材料；
葱花25克加入小苏打0.3克拌匀备用；备注：加入小苏打可使葱绿蒸熟后不变黄，不喜可略。
将135克酵母2.5（或3克）倒入碗，酵母；注：小美用户设置｛2分钟/37度/度3｝
面粉250克糖10克油5克盐0.5克，揉至面团表面光滑不粘盆；注：小美用户设置｛30秒/速度36｝混合，再设置｛3分钟/揉面｝
取出面团，擀成长约40cm，宽约15cm的长方形；
表面均匀抹一层薄薄的油；
撒入盐，用手均匀抹开；备注：我喜欢咸味明显的，放了约5克海盐。
撒入五香粉的1.5克，用手均匀抹开；备注：五香粉不能过多，味道会不好。
再撒上葱花；
使葱花均匀铺开；
将面皮的1/3往下折；
在面皮上抹一层薄薄的油；
将下面的1/3面皮叠上；
分割成12等份；（每2份做1个花卷，可做6个）
将2份面团重叠放，用细棍从中间往下压，抓住面团两端轻轻拉长；
可用小细棍辅助卷起来；
底部垫油纸放在蒸盘上，发酵至面团变大，手指按面团后凹的地方会慢慢弹起即可；
冷水入锅，蒸15分钟，蒸2分钟，取出花卷；
花卷暄软、咸香可口
喜欢就试试吧
最近花卷做的比较多，喜欢咸香的味道，百吃不厌，加入用香葱熬的葱油，葱香味更加香浓。我做中式面点基本都是用一发直接法，既节省时间又暄软可口。刚蒸好的花卷馒头是最好吃的，一次少量做，尽量不久存。以下菜谱可做6个花卷，按需调整用量。
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