新疆拌面（拉条子）
准备工作：
面粉：500克
牛肉：200克
西红柿：1个
薄皮青椒：2个
油：50克
香芹：1把
生抽：1勺
盐：5克
料酒：15克
步骤：
准备一碗盐水和面，慢慢加水用筷子搅拌成絮状改用手揉面。
盖上醒10分钟，接着揉面，揉至三光（面光手光盆光）
切成两份剂子擀成条状，接着盖上盖醒20分钟
准备一个圆盘，底面抹上油，把醒好的面继续拉伸至细条状，四面均抹上油，盘成蚊香状。（抹油防止粘连）
盖上盖防止水分流失
烧开水，擀面板抹一层面粉，把面拉成更细的长条
用双手抻面抻成更细的长条，下入锅中
2分钟后拉出过2遍冷水，放入盘中
把拌面用的菜炒好盛入碗中（得带点汤，不然不好拌面）
盖在面上，拌匀，就可以吃了。
温馨提示：
1.盐水和面可以使面更筋道。2.醒面不能心急，不然面不容易拉开，容易断。3.和面是个技术活，面的软硬度掌握需熟能生巧。
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