拌面伴侣酱炒鸡蛋！即快手鸡蛋酱
准备工作：
鸡蛋：3个
豆瓣酱：1勺
生抽：1.5勺
老抽：1勺
醋：2勺
白糖：2克
白胡椒粉：2勺
清水：小半碗
小葱：1.5根
菜籽油：3勺
步骤：
打散鸡蛋：三个鸡蛋磕碗里打散，加入一勺白胡椒粉打发泡去腥。
调料汁：将准备的调料一齐倒入碗中搅匀。如果是纯鸡蛋酱的话，建议放三四勺豆瓣酱。
稀释酱料：将小半碗清水倒入调好的酱汁中，再次搅匀。如果是纯鸡蛋酱的话，建议再多放一碗水。
热油：烧热过后，倒入两铲子菜籽油继续加热。
炒鸡蛋：热锅热油，滑入鸡蛋液，待蛋液微微凝固成型，开始用锅铲不断切碎翻炒。如果仅仅是盖饭拌面用，这一步就是常规炒蛋；如果是裹饼打饭包用，那需要将鸡蛋饼碎成小块块，方便蘸物。
注意火候：炒鸡蛋酱时宜用小火，否则容易糊锅。
炒酱：鸡蛋炒制金黄时，倒入酱料和部分葱花，不断翻炒收汁。
出锅：鸡蛋呈酱香色时，即可撒上剩余的葱花，出锅。因本次制作仅为家常盖饭用，所以未加淀粉，酱汁也不够浓稠。
最后成品，君幸食！
温馨提示：
1、鸡蛋酱和酱炒鸡蛋的区别在于吃蛋还是吃酱，从而决定鸡蛋数和酱料配比；2、因为我家整体吃饭口味偏甜偏淡，所以这次的成品为甜咸口，酱味也不够浓郁，正好用来盖饭拌面。
说实话，人生第一次做。不是为了打菜包用，只是用来干饭所以酱少蛋多，属于一道盖饭用的快手菜！
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