黑芝麻酱馒头（隔夜发酵法，风味十足，还节省时间，适合上班族）
准备工作：
黑芝麻酱：30克（也可以多点或少点，随自己口味）
黑芝麻：30克（多少随自己口胃）
中粉：500克
水：230-250克
酵母：5克
步骤：
240克水放入5克酵母先化开
30g生黑芝麻用料理机打碎
500g面粉称重
倒入30g黑芝麻酱
加入打碎好的黑芝麻
先简单拌一下，然后加入酵母水。
揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜发酵。
我家冰箱温度是6度，晚上放进去，第二天上午发酵状态刚好
第二天取出面团，先室温回温半小时，然后检查发酵状态，中间插个洞，洞口不回缩，面团不下塌就是发好了。
移到厨师机排气，一边揉一边分三次将50g干粉加入。
排完气后分割成小面团，我习惯用称，我这一个是80g
1.挨个整形，放入蒸笼2.放入蒸锅中，二发（约20分钟，拿起面团体积变大，轻飘飘就行了。3.冷水开蒸，中大火蒸20分钟，焖5分钟，然后取出。
黑胖子。
内容组织也是非常不错的。
本文整理自网络，侵删！
