鲜虾籽云吞(万能肉馅)
准备工作：
猪肉：500克
虾仁：130克
鸡蛋液：70g
姜末：10克
盐：6克
糖：6克
白胡椒粉：1克
生抽：4g
老抽：8g
色拉油：10克
芝麻油：5克
鱼籽：100g
步骤：
准备肉馅(推荐猪前腿肉，3肥7瘦，瘦，然口感差，知道怎么选肉，菜场直接问肉铺咯，他们的懂)。选的肉质直接影响肉馅的口感，比如上次用的黑猪肉，这次市场随便买的普通猪肉吃起来口感就完全一样哦。处理好的虾仁备用。
虾仁剁碎，颗粒大一些，吃起来才能吃到QQ虾仁肉哦。两者搅匀。
把所有配料依次放入搅匀，然后搅打上劲(喜欢葱花的香味所以可以放点，不喜欢生姜去除，放点料酒去腥)肉馅打上劲，打到发白，粘性变小，明显感觉可塑型。
放适量的肉馅，放上买的现成鱼籽。
卷起，留一厘米底
两边沾水，沾牢固。
前端沾水，把两角像外凹粘合。(一只手不方便拍视频，包云吞方法很多，可以自己搜索视频哦)
看看包好的小白可爱胖嘟嘟。
自己做的就是料足
第一次在宁波吃到"袁记"家的这个招牌，就一直想着复刻一下，总算调配了一个万能的肉馅，不管包水饺，云吞(我们这里叫馄饨，都很赞哦。
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