‼️敢和广式煲仔饭叫板的,全世界也就【西班牙烩饭】了吧!
准备工作:
鸡腿:4个
珍珠米:200g
四季豆:10根
蚕豆仁:80g
番茄:1个
红葱:3个
香芹:1根
彩椒:1个
柠檬:1个
蒜片:5瓣
迷迭香:1根
番茄罐头:1个
藏红花:30根
盐:2小勺
黑胡椒:1小勺
步骤:
10根藏红花加入温水,放入洗净的珍珠米浸泡1小时
鸡腿肉去骨,切成大块,放入1小勺盐、1小勺黑胡椒,抓匀腌制15分钟
四季豆切成小段,去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块
蚕豆壳划一刀,挤出蚕豆仁备用
把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好
锅里放入2大勺食用油,蒜片爆香,再放入鸡腿肉煎至两面金黄,盛出备用
接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁
加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀
铺上煎好的鸡肉,用锡纸封上扎上几个小孔,小火焖煮20分钟至汤汁收干
撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可
温馨提示:
1.米饭经过藏红花的浸染,颜色变至金黄,还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替,只不过做出来的风味就有所差距啦2.蚕豆买不到可以换成豌豆哦。
西班牙的国菜西班牙烩饭(Paella),原本是码头工人发明的一道“乱炖”。但凭借“好吃”二字,居然跻身西餐界前列,成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。我这道烩饭,就是来源于西班牙朋友家的家传食谱,不过也加入了一些自己的调整。主食材选择了容易买到的鸡腿,配菜加入正应季的蚕豆,好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦,脆噗噗的,尝起来不油不腻,难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭!
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