（原创）创意馒头之花团锦簇
准备工作：
中筋面粉：180克
糖：20克
酵母：2克
食用油：4克
牛奶或者水：100克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）
红曲粉或者红色素：少量
蝶豆花粉或者蓝色素：少量
步骤：
将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分割。取200克左右作为主，取10克白做蕊，其余均分成2份，份，份，份40克，揉光滑。
白面团加入面粉继续揉
揉至表面比较光滑
将白面团分成4份
揉至截面无明显气孔
如图收圆
将口稍微收圆
手呈C形，将面团收口
底部呈肚脐形
收圆收口的馒头胚
造型需要的面团
将蓝色面团擀薄，用花朵模具刻出花朵造型
用花朵模具在粉色面团上刻出花朵造型
分别将花朵沾水贴上，用筷子之类的圆头东西将花朵中间轻戳一点下，将花瓣整理一下，尽量让其立体一点。
取一点白色面团搓成球，贴在花蕊处，取一点粉色和蓝色面团搓成球，贴在空白处做装饰
馒头胚，做好之后放35度左右环境发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸水烧，放入蒸蒸10-15分钟左右，关火焖5分钟左右，防止回缩或者塌陷。
出炉啦
合集
切面图
温馨提示：
1.馒头的精髓就和发酵，到位了，出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。发的馒头，团无酸味，时间相对短些。但由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你喜，我般都发，在最后发酵的时间上稍微，40度1小时至1.5倍大小，出的口感还，我能接受。2.酵母用量不超过粉量的2%，水量般粉含量的45-55%，种粉吸水量不同行调。我的粉般加到60%的水量，如果手的话，水量稍多影响不大，后多加粉至团不粘手且截没有气孔的光滑态。但若用压机的话，水量就不能多，否则进压机会很粘。3.形度，冬天还，夏天团发酵。度，度，粉分放冰箱冷藏，开空调，随意调，就行。4.二团的手法：分割小团的话，加入粉进团，用手掌用力，把粉进团，至团不粘手了。然后，用手掌用力，之后把团起，用手掌用力，反复四五，至截无气孔光滑。5.团收圆手法：用手掌将团压扁，用手掌内侧，沿着团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边光滑态。之后桌上沾水牛奶，手C形，手握团转几圈，形，口就收了。6.强烈建议个馒头胚，就造型，否则后容易干裂影响美观。
春系列馒头。
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