鲅鱼饺子
准备工作：
鲅鱼：1条
韭菜：250克
面粉：500克
五花肉：400克
花椒：28粒（随意）
料酒：2勺
葱：2根
姜：几片
香叶：5片
八角：2个
盐：10克
蛋清：1个
生抽：2勺
香油：1勺
步骤：
准备好主食材，都写在最上面用料了哦
准备一些葱姜大料，泡点葱姜水。煮开30分钟即可，凉水的话要两小时左右
给鲅鱼剔骨。将鱼肉切成大块，从中间一切为二，顺着肉的方向去除骨头，这样能比较完整的切除刺
半成品：韭菜切碎&和好面团常温静置&五花肉剁碎&分离出来的鲅鱼肉做到这步已经成功了一半了
把剔好的鲅鱼肉剁碎备用
在鲅鱼肉里加入泡好的葱姜水，少量多次，顺时针搅拌
加入剁好的五花肉馅，放入一个蛋清，继续顺时针搅拌
加入切好的韭菜，放入盐，顺时针搅拌
如图，搅拌至粘住掉不下来即可建议多放一点盐不要放酱油，我们就是要品尝原汁原味鲅鱼肉的鲜美
擀好饺子皮，开始包饺子啦
下锅煮饺子鲜嫩多汁开吃！
温馨提示：
1.这道菜的难点主要是准备好饺子内陷。给鲅鱼剔骨需要有耐心哦2.葱姜水要加在鲅鱼肉馅之后，再放入猪肉馅和韭菜，目的是为了去除腥味3.不要加酱油或者尽可能少放、多放盐！不能让酱油盖过鲅鱼的鲜美
听说这种鱼在南方叫川乌，在北方叫鲅鱼。川乌是三月份马鲛鱼洄游到象山港的独有名称，过了这个时间地点，就称为马鲛鱼了。这道菜源于那年夏天在青岛的美好回忆，鲅鱼的鲜美至今都让我回味无穷，果然是念念不忘必有回响呀
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