和春天争俏:帽子馒头
准备工作：
皮料:中筋面粉360克（随便多少，只是我的那袋酵母剩余3.6克）：360克
水：180克
紫薯泥：若干克
蜜薯泥：若干
黑芝麻糊：若干袋
酵母：3.6克
白糖：适量
红菜根粉：适量
馅:
紫薯泥：适量
蜜薯泥：适量
炼乳：随意（我的炼乳一袋13克，用了2袋）
隔水蒸黄油：20克（我的是一块10克）
步骤：
面粉加水、酵母以及蜜薯、紫薯、红菜根粉、黑芝麻粉揉成面团
同上。水加热到四十度，上锅，盖盖子，发酵。三四个小时
其间，调馅，蜜薯泥炼乳搅拌均匀，搓成没份30克的球（这个量随意）
同上
剂子每份40克，擀成皮，中间厚一点，包馅，捏紧。将收口处朝下。整形。
帽子主体做好
20克剂子擀城皮，中间薄边上厚，用水将帽身与帽檐粘合。取一剂子搓成细条，围上，压一下。
成品
各种造型的你自己想
宽帽檐帽子
这个洋气
好看吧（红菜根粉蒸后颜色会变）
用叉子整形
这个是压出来的不能弄断
这个是没有馅的。调皮的运动帽
上锅二次醒发20分钟，蒸15分钟。5分钟
出锅
成品
成品
成品
温馨提示：
帽檐要宽否则蒸后太窄不好看。馅要相对硬一点，稀了会塌的。
头小，帽子难买。偏偏喜欢看朋友戴帽子。偶见“下厨房”里巧手美女晒了一张帽子馒头，兴致上来，做了一次帽子，塌了。总结经验，再次尝试。今天，和大家分享快乐。
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