老北京芝麻酱烧饼
准备工作：
普通面粉：340克
酵母：4克
水：215克
芝麻酱：3小勺
盐：5克
五香粉：少许
白芝麻：50克左右
老抽：1小勺
生抽：5小勺
香油：2小勺
步骤：
把面粉和酵母放入一个大容器里
加入215克水，揉成面团
盖个盖子，醒发10-15分钟
下面来调一个芝麻酱
加入盐
加入生抽
加入老抽
加入五香粉
加入香油，混合均匀备用
白芝麻炒熟
案板上铺一层面，把醒发好的面团转移到上面
尽量擀平
抹上芝麻酱
撒点面粉，这样层次会更分明
像这样卷起来
收口处稍微按一下
每10里面左右切开
取一块按扁
对折
把接口处掐紧
像这样收好口
先在水里蘸一下
再在芝麻里蘸一下
把有芝麻面向上放到案板上
用手按扁
不要按的太薄，建议1-1.5厘米厚左右
平底锅里加油，中火
四到五分热放入饼
盖上盖子，这样会熟的比较快
大约3分钟后翻个面
这是煎好后的样子
放到厨房纸上吸下油
成盘
看看这满满的芝麻，超香的！
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