鲜肉虾仁小馄饨
准备工作：
馄饨皮：60张
肉末：350克
基围虾：450克
小葱：2根
虾皮：50g
紫菜：10g
姜末：8克
生抽：1勺
蚝油：1勺
食盐：2/3勺
黑胡椒粉：半勺
白糖：1/3勺
红薯淀粉：1勺
芝麻油：适量
步骤：
准备食材：将基围虾去头去壳只留虾尾，去虾线洗净后切碎放入肉末碗中。
加入一勺生抽、一勺蚝油、1/3勺食盐、半勺黑胡椒粉、
1/3勺白糖、一勺红薯淀粉、1/3勺姜末，然后顺时针搅拌三至五分钟。
馅料搅拌好后开始包馄饨，用筷子挑起比鸽子蛋略小的馅料放在馄饨皮上，然后捏紧馄饨皮保证不散开即可。以此类推，将所有的皮与馅包上。起锅烧水，待水沸腾后将馄饨放入锅中大火煮制。
煮馄饨的同时准备汤料，碗中放入葱花、虾皮、紫菜、1/3勺盐、五滴芝麻油。
待馄饨煮制五分钟后，往碗中加入两勺汤水，以用来激发葱花、虾皮、紫菜与芝麻油的香，随即加入煮好的馄饨，汤汁搅拌均匀后即可享用。
皮薄馅足还弹牙，味道美极了。
温馨提示：
搅拌馅料时顺时针搅拌口感更劲道，每个馄饨皮所放的馅料不宜过多。
最近特别想吃肉，旺强说那就来个鲜肉虾仁小馄饨，清淡又美味。
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