牛年的刀切小馒头
准备工作：
面粉：100克
水：49克（水量仅供参考）
酵母：1克
猪油：适量
栀子粉，可可粉：适量（面团用）
黑可可粉，仙人掌果粉：适量（装饰）
步骤：
揉面的方法，我以前的菜谱有写，还请厨友们移步观看，谢谢，这是我娃儿在揉面。。
揉成光滑如玉的面团
切一点出来
大的面团，我们要做小牛，用了黄栀子粉，揉匀揉透。
再染一小颗可可面团做小牛角
黄色面团，揉透后擀开，下部打薄，可噴适量清水。
卷起，和我的擀面杖差不多粗。
我得两指宽一切，切时，刀要快速，不要锯。
可可面团搓成纺锤形后（右边），切开，弯成牛角状（左边）。
白色的小面团揉透，擀成片，用饼干模切成圆片，要根据小牛的大小选相应大小的切模。
配件沾好
黄色面团，刚才刀切后的两头，取适量，揉捏成小耳朵。
粘好，有一步漏拍，小牛的鼻孔，用牙签圆头戳出来，就可以发酵蒸制了，我在江苏，面团发酵约40分钟，水蒸6分钟，关火，分钟。
等馒头凉透，取黑色可可粉，仙人掌果粉，加一点点水。
小牙签作用大
画妆，我比较喜欢画眼睛，根据蒸出来的样子，随心画画。
不复杂，但蛮有趣，你也来试试吧。
两年前做过这个小牛馒头，也拍过视频课在某熊上，今年是牛年，我就把它重新拍成步骤图，应个景儿，祝厨友们牛年大吉，事事如意。
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