荷叶饼
准备工作:
面粉:260克
酵母:2克
糖:5克
水:130克
盐:2克
植物油:5克
步骤:
所有食材放入小美主锅内,以15秒速度3-6混合,以2分钟揉面
揉好的面团分割成10份,滚圆,盖上保鲜膜松弛5分钟
从第一个滚圆好的面团开始整形,先拍扁再上下擀开成牛舌状,刷一层油
对折,然后取一把干净的梳子(介意的话可以用叉子做这一步)
均匀的压上纹路,压痕要深一点,以免发酵完成以后看不清晰了
然后用梳子的背面沿着纹路向里推一下,荷叶边就出来了
最后再捏出荷叶柄,造型就完成了
造型全部完成,在主锅内放入600克清,盖上主锅盖,架上蒸锅组,选择发酵模式,时间30分钟(程序最少1小时,需要自己设置闹铃)60度(锅内温60度,蒸锅内30度,发酵至1.5倍大,取下蒸锅组,回到主页面设置20分钟/V/度1,架上蒸锅组时间15分钟
蒸熟以后再焖5分钟再打开盖子
松软的荷叶饼可以夹一切,嘿嘿粉蒸肉的做法可以查找我上上一个食谱
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