冷藏发酵全麦黑麦红豆包豆沙包
准备工作：
低糖低钠红豆馅：420克
全麦面粉：100克
黑麦面粉：260克
糖20-30：克
酵母4：克
海盐5：克
鸡蛋：2个
汤种：120克
牛奶：120克
橄榄油30ML
步骤：
除盐和油之外的所有材料加入搅拌缸，揉出大致的膜，加入盐和橄榄油揉到出手套膜。密封好放入冰箱冷藏发酵一夜。
第二天面团已经发酵到两倍大，排气后分割成12份。松弛15分钟。等待的时候把豆沙分好，每个35克，喜欢多一点豆沙的放40克。
包馅，整好形状后进行二次发酵到两倍大。想做点印花可以在整形好的面包上刷一点点水不要多了，用模具沾上可可粉按上去。
烤箱提前预热180度，烤18分钟即可。
我的糖和油的用量都不多，油也是用的橄榄油代替了黄油。喜欢黄油的可以把橄榄油换成黄油。
面包烤好放凉后可以密封好放冰箱冷冻保存，要吃的时候取出来放微波炉高火叮十几秒就可以吃到松软新鲜的面包了。千万不要冷藏，要冷冻哦！
汤种做法:高筋面粉加水1:5搅匀小火熬成稀糊状冰箱冷藏凉即可。红豆馅可以自制，我买的某艺的低糖低钠红小豆和红豆沙。颗粒状的红豆加红豆沙拌匀，这样嚼起来又有软糯的颗粒感，又有绵软的红豆沙。大家可以根据自己的喜好来。我的黑麦粉蛋白质含量16%.属于黑麦高筋粉，吸水性强，大家可以根据自己的面粉调整液体的用量。
本文整理自网络，侵删！
