胡萝卜馅儿包子
准备工作:
面粉(中筋或高筋的):适量
酵母:适量
胡萝卜:6跟
黑木耳:一小把
鸡蛋:适量
盐:适量
蚝油:2勺
香油:1勺
花生油:适量
大葱:1根
小香葱和红葱头(不用也行):适量
步骤:
木耳是前一天晚上提前泡发上的,冬天常温泡发一夜,夏天就得放到冰箱冷藏里泡发8小时以内,以免天儿热木耳变质会食物中毒(小提醒:木耳变质引起的中毒没有解药,会si人的哦)
先和面,大盆里放入面粉,再加入适量加酵母水(酵母粉加温水化开)。
一边少量加水,一边另一只手搅拌均匀。
最后揉成干湿均匀,光滑的面团。
找个包袱盖上,冬天上面还得盖层厚的(小棉被什么的……)方便能尽快醒好面团(我看家里奶奶,姥姥,父母就是这么盖着包袱和棉被发面的,貌似21世纪的新青年都用保鲜膜盖着?自己平时很少很少包包子,所以还是用的土办法,这个后面在研究哈)
我这包袱很大,折叠成几层包裹住面盆子,放到暖气片上刚好(暖气片也就30多度吧),醒面1个小时左右(具体时间看面醒发的效果)这期间准备馅儿料……
胡萝卜洗净擦成丝备用
锅里加适量花生油,加入红葱头碎和小香葱碎小火炒至变成金黄色,然后加入胡萝卜丝炒至断生,倒入盆中放凉备用。没有红葱头和小香葱的,就用大葱。
炒好的鸡蛋,切碎的黑木耳,还有大葱碎加入胡萝卜中
调馅儿用的调料只用到上面三样:芝麻油,耗油,盐。
调拌好的馅儿料香气扑鼻,颜色香艳欲滴,好吃又养眼
醒发好的面
里面是这样蜂窝煤似的。
揉好面擀皮准备开始包啦。
包子馅儿肿么会那么好看呢……
包的包子有点丑哦,主要是家里只有一点中筋面粉了,用了很多做蛋糕用的低筋粉,面团没什么筋道,揪包子折的时候馅儿稍微多一点就容易揪破皮……
包包子的同时,锅里加锅高度2/3水大火煮开,水开后把蒸屉座到锅上大火蒸,开锅后再蒸10分钟就可以关火出锅了。
剩下的一点儿面我再包点红糖桂花馅儿的,在里面加了点面粉,包好吃时不会淌糖。
红糖的包成这个三角形的
蒸好的包子开吃咯,好吃的很
温馨提示:
注意哦木耳泡发不要超过8小时,夏天要放冰箱保鲜层泡发;胡萝卜丝太长不好包的话就切的碎一点再炒来用;拌馅儿时要加一整根大葱碎进去,新鲜大葱碎会很提香味儿
今年冬天的菜是格外贵呀,就胡萝卜,土豆,大萝卜相比于其它菜价格还是很高性价比的,想吃了很久的胡萝卜包子包起来。顺便来说说胡萝卜的食疗效果:护眼强体,润肠排毒,强心降糖,抗癌抗氧化,美容养颜……其中最广而普知的是对眼睛很好,加了很多黑木耳和鸡蛋,营养更丰富了一些,所以家里有那种整天眼睛不离手机的“小朋友”啊,得经常做给他们吃的
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