如蛋糕🍰般暄软的花篮豆沙包*花儿馒头78——附新手小知识
准备工作：
中筋面粉：250克
耐高糖酵母：2.5克
细白糖（可不放）：20克
冷水：120克
玉米油或无味油（可不放）：10克
食用色素：牙签蘸一点点
果蔬粉：适量
芝麻馅或豆沙紫薯奶皇馅：适量
步骤：
中筋粉拌入细白糖、酵母，边倒冷水边搅拌至絮状，最后再加入油拌好。用手掌根部揉，直至手光、盆光、表粗糙，此时不需要揉到光。盖好保湿，静置约10分钟。注:加糖是促进发酵，可多可少也可无。加入少量的油，可使成品更光滑。静置约10分钟，是使粉吸收水份后，待会再揉会更省时省力。如果是夏天，静置时间可缩短。
取出团撒些薄，反复如搓衣状搓、折叠几至百下，直至团表光滑、切无气孔。这成品达到水光肌前提。注：*、水、比约为100：50：1*水，牌子，水，请酌情增减。*花式团要稍硬，好塑型，二熟易形。*水、水，因为花式时长，所能让团醒太快。*如果亲二，就需30水，分钟，再始步骤1法，步骤2需到光。好团盖好醒至2倍。即，手指戳团，团凹陷回缩，内里组织如蜂窝状。取出些干，再搓排气几、百下，或擀杖擀压排气。整型盖好进行二，二约20分钟，具还得看状态，即，轻按回弹。水即。、二口感实际差，看个人欢。，省时又省力。*力气小者，借肋擀杖。撒些干，反复折叠擀压皮，达到快速排气，使其成品表皮光滑。这个方法最好，又快又省力。分成两、三个小团单独搓或擀压。最合在起成个光滑稍硬团。*，什么白富美，要透，成品又光滑就又白。。*低、中、，看你欢什么样口感。低、道、中中，中即。有机器代替手工者，步骤！
把面粉揉透、排气后，需分出来一个大剂子用于做花篮的圆胚、几个小剂子用于编结花篮及压花。小剂面团分别少量揉入可可粉，或其它果蔬粉，直至调到你喜欢的颜色；也可添加食用色素，牙签蘸一点就好。可可粉面团用于编结花篮，比花朵的面团多些，请自个估量一下面团需要多少。把白色大剂子擀成厚面片，包入馅料。馅少了点，最后剩这点馅*做花式馒头时，把待做的面团盖好放入冰箱冷藏，可防止其发酵过快。
收口、搓圆后，撒些薄粉滚上一滚，光面朝上。也可把它搓成椭圆形，不要太扁，稍高些，因为生胚醒发后会回缩。做好的生胚需盖保鲜膜保湿，防止表皮干裂。新手编结花篮手速慢者，需把做好的生胚垫上烘焙纸并保湿后，放入冰箱冷藏，防止其发酵过快。
把揉入可可粉的面团擀成长面片。A、按圆胚的周长裁出所需面条的长度，根据圆胚的高度平分成N条约0.7cm宽的长面条；B、再按这长度裁小一点的3根面条；C、裁N条长为圆胚的高度、宽约0.7cm的短面条。注：如果花篮做得大，生胚过高，可适当增加面条的宽度，如1cm宽。
把三根小面条编成麻花辫，用保鲜膜盖好保湿。如果不会编麻花，可看我的另一菜谱【玫瑰花馒头*花儿馒头55】https://www.xiachufang.com/recipe/105976606
长短面条上下交错编结花篮，面与面的接触点须蘸水粘合。如果亲觉得编结花篮太费时，可以只编结大半圈，粘在可视范围之内就行。后上方裸露的面胚用大小花朵不规则的遮住。呵呵！教人作弊的我咋会也那么开心呢？嗯，我想那是——因为我是个“好人”吧！(y)*捂嘴偷笑
看编结手法。
圆胚侧面需刷上水，把编织好的长面条围绕胚子一圈粘牢；最后锁篮口。外圈的顶部也需刷上水，把麻花辫粘上。做好的生胚再次盖好保湿。
胚子下面我也用麻花辫锁口，但是蒸好后遮住了，这步可略掉！
取出各色面团再揉揉排气，撒些干粉擀成薄面片，用烘焙模具压出些大小不同、五颜六色的花朵。*做花儿的面片不要擀太厚，因为蒸熟后还会涨发。*为防粘模，面片需撒上薄粉。
粘花朵。如果表面太干，可刷水粘上，再搓些小面球作花芯粘上。另多做些花朵，蒸好的花篮馒头也许还不够完美，把蒸好的花朵用牙签固定在需填补处。
蓝色大花朵的制作。因没拍有制作图，只好从我的另一个菜谱借来。
加，无烘焙纸垫上或格刷上油，生胚入至1.5倍大，约半个钟，具体时间得看状态。即：拿到上觉到盈，指粘干粉，指按缓慢回弹。直接开火，开计时18分钟，关火焖5分钟。注：*冬天冷，酵慢，需把内加热到4、50度，使快速酵。度，比体稍烫些。度度。*花式馒头2倍大。生胚2倍大，会些变形。小心2倍大，需大火把烧开，再放入生胚火制，制时间变。度，或得久，会起泡或塌陷。*能开大火，馒头易开花。面粉加少，或生胚表皮干，好也会开花现象。要做开花馒头，则刚刚好。*度，易滴落气到生胚上，就会形死面，纱包住整个。竹笼则避免这现象。*好馒头能马上开，遇冷易回缩，需焖3、5分钟。需焖，直接开，臣妾做到哦*馒头之前，把打、拧干，再把生胚放上，馒头粘。好馒头粘又取时，撒少许开在馒头四周上，即。*这个花篮豆沙包做得大，所以就比前期菜谱花式馒头制时间长些。胚越大，制时间就越长。
生胚醒发至1.5倍大也没图片，借用我的梅花馒头菜谱里的图片作对比图。
手粘干粉，轻按压可缓慢回弹。
这朵大花是蝶豆花粉调的色。蒸好后，我搓了些南瓜馒头屑当花蕊，倒成了点睛之笔！
成品赏心悦目，美美哒！
稍冷切馍。
细品上一块！
它，有着蛋糕般华丽的表象！
又有如蛋糕般的暄软！
再来个特写！正常拍摄，无快进！此时请屏蔽馅料
这是一款能使人的味蕾与视觉上得到双赢的花篮豆沙包！
温馨提示：
后语：总250克面粉揉成团，分出来的大小剂子用于圆胚、编结及压花匀无称量，请要问这需多少克，那需多少克，皆因我随手而作。我前面所出的花儿馒头菜谱，都没有写配方及面团的制作，那是面对有基础的，因为需要——我懒！出这款馒头菜谱的初衷，是希望能给那些也同样喜欢花式馒头的新手带来一些帮助，依个人经验写的这么一个馒头制作小知识；也是我目前唯一的一款面对零基础的厨友写的馒头菜谱。虽够完善，毕竟水平有限，请多担担心急吃了热豆腐！做花式馒头没有捷径，看似简单，但得多做多学再多练，谁还是从小白过来的呢！这款菜谱应厨友而作，断断续续、修修改改的弄了好久。写菜谱没得一丁点好处，但烧脑，还又费时。咱只是个花式馒头发烧友，非专业人士，纯属自娱自乐。用情太深，曾被砖家伤过！在此，请砖家及杠精们：如喜，请勿喷！有疑异的地方，请找大神们解惑，在此。篇幅超长，如同我的另一款水晶玫瑰花菜谱。感觉我就一话痨，但现实中却刚好相反，写这两款菜谱可把我这一、两年的话语都给掏空了
元旦，新的一年，开启崭新的一天！欢庆的节日里怎能少了鲜花！这款经济又实惠的治愈系花篮豆沙包，能使人的味蕾与视觉上达到共赢！喜欢馒头，更喜欢把它做成花式馒头。既为平淡的日子增加了乐趣，又能在享用食物中得到愉悦！此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
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