入冬后吃【羊肉松焗饭】最鲜美，一口热乎暖全身！
准备工作：
丝苗米：1杯
羊腿肉：150g
萝卜：半根
白洋葱：1/4根
姜：1小块
葱：2根
生抽：1.5大勺
蚝油：1小勺
盐：1小勺
糖：1/2小勺
淀粉：1小勺
孜然粉（可选）：少许
花椒（可选）：少许
步骤：
丝苗淘洗干净，加入清没过、1小勺盐和油，浸泡40分钟·浸泡，更容易熟成，煮时候需要比正常煮少一点
白洋葱、胡萝卜切丁·洋葱容易出水，建议用少许盐腌渍片刻，挤干水份，可避免煮煲仔饭时大量出水
1小块姜、1根葱段，加入3大勺清水打成葱姜汁
过滤待用
羊后腿将表面肥肉剔除后冷冻1小时，取出切片
切条，再切丁剁碎，切成5mm大小的小肉丁·将肉类冻硬，对新手来说更容易切丁
处理好羊肉沫，分2-3次加入葱姜汁，每次搅拌至吸收再添加，有利于羊肉去腥再加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、少许盐糖、少许孜然粉、花椒粉（可选）拌匀
加入1勺淀粉、1大勺食用油锁住肉汁，加入
砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右，开中火煮8分钟，煮至8成熟
饭水份收干时，开锅铺入腌渍好的羊肉松，盖上锅盖。在锅边淋入食用油
每隔30秒左右转动一次砂锅，让砂锅四周充分接收到火力焖煮，就可停止，然后转小火焗10分钟
焖至有饭焦香味关火，出锅后撒点葱花趁热拌匀食用，若口味偏重可适当添加生抽
温馨提示：
1、只要能买到好的羊肉，这菜就算是成功了大半。我平日里买羊，一般都直奔小北宝汉直街，认准了尉犁罗布羊肉下手。精肉多、脂肪少、膻味小，口感非常好。简单水煮蘸点盐，光是氤氲的奶香气就能把人迷醉，更别说嫩滑的口感了。2、若是品种上稍有欠缺，羊肉膻味较重也别担心，我教你们两个法子找补回来。首先，将羊肉表面厚厚的肥油剔除，它是羊膻味的主要来源。接着，把姜葱汁少量多次地加入切好的羊肉中，搅拌腌渍，再正常调味，就可以很大程度地去除腥膻了。
羊肉松焗饭，是广州老字号「新兴饭店」的首创招牌菜。如果你吃腻了北方的羊肉做派，不如尝鲜一下粤式吃法。烫手的瓦煲焖出来的一锅香，足以让你在这个冬天由心到胃，舒服得妥帖。
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