奶油角内
准备工作：
中筋粉：150克
蛋液：15克
黄油：15克
起酥油：80克
水：82克
淡奶油：100克
刷面鸡蛋：1个
步骤：
将面粉，蛋液，鸡蛋，水放入小美锅，揉面模式2分钟，搅拌好以后取出面团。用3-3-3-4折次，擀制四次。尺寸：前三次是16*48厘米，最后一次是15*60厘米。折两次后醒发15分钟，最后折好以后醒发15分钟。然后擀20*40尺寸。具体怎么把起酥油擀制到面团里，详细方法请参考我之前做蝴蝶酥里步骤。只要是清酥制作都是这个过程。
角内模具，角内筒
将擀制成形的酥皮四周切边，然后分割成3*18厘米的条子，一共六条。从模具尖头开始缠绕，压住一半的皮子网上缠，结尾处抹上蛋液粘合。
上火200，下火190，进烤箱12分钟上色换面后，上火0，下火0，再焖10分钟。出炉后尽快脱模。
将打好的奶油挤入清酥中空的内部，即可盛盘享用
温馨提示：
出炉待温度冷却后，要尽快脱模，不然容易粘到模具上。
西点，中级
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