铁三角组合!肉松咸蛋黄芝心包,爆浆太诱人
准备工作:
面团:
高筋面粉:250克
奶粉:10克
细砂糖:30克
盐:3克
鲜酵母:9克
全蛋液:30克
牛奶:145克
黄油:20克
咸蛋黄芝士流心馅:
熟咸蛋黄:4个
芝士片:3片
奶粉:10克
细砂糖:15克
牛奶:80克
淡奶油:15克
黄油:20克
玉米淀粉:3克
表面装饰:
海苔肉松适量
步骤:
制作咸蛋黄芝士流心馅:熟咸蛋黄过筛备用,除咸蛋黄和玉米淀粉以外的材料用中小火边加热边搅拌至融化。加入咸蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀,继续用小火煮至稍微浓稠,冷却后装入裱花袋备用。
面团材料(除鲜酵母和黄油外)揉至厚膜。加鲜酵母与软化黄油揉至手套膜阶段。面团整圆放容器里,28以下发酵至2倍。
面团称重后分割成重量相等的五个小面团,直接滚圆分别放入模具中。
放在温度33,湿度80%下发酵至2倍大。放入烤箱,上管165下管185烘烤25分钟,顶部上色盖锡纸。
出炉后冷却后,用筷子在面包顶部戳个洞,在里面绕几圈腾出空间。
用裱花袋挤入咸蛋黄芝士馅。
表面也挤一点并抹匀。
滚一圈肉松。
排排站。
流心馅超好吃。
温馨提示:
干酵母用量3克,可与其它液体材料一起下。咸蛋黄芝士馅煮至还可流动的状态即可,冷却后会变稠一点。不必拘泥于模具,直接整圆放在烤盘上发酵也可。
咸蛋黄和芝士组CP做内馅,面包体再裹上肉松,这个铁三角组合能不好吃吗?咸口面包的新宠就是它了配方可做风和日丽八角星模具5个。
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