彩虹毛巾卷 太梦幻了！| 无麸无奶无糖无大豆 | 桥本可用 | AIP饮食原始人饮食
准备工作：
---------皮----------
鸡蛋：3个
椰奶：340克
Orgran无麸面粉：80克
玉米淀粉：40克
草饲澄清黄油（酥油）：25克
木糖醇1：40克
可可粉（可不要）：15克
---------馅儿---------
椰浆：200克
木糖醇2：25克
红曲米粉（红色素）：适量
南瓜粉（黄色素）：适量
抹茶粉/菠菜粉（绿色素）：适量
蝶豆花粉（蓝色素）：适量
紫薯粉（紫色素）：适量
步骤：
所有东西称重备用，粉类过筛，鸡蛋先打匀。先做皮。面粉、木糖醇1和椰奶混合搅拌均匀，放入隔水融化的澄清黄油，搅拌均匀。
加入鸡蛋液。这个顺序比较容易得到顺滑的糊糊。
放入水壶里后面比较容易操作。
倒面糊进不粘锅时不需要预热（我自己感觉预热了反倒不好操作），倒入适量糊糊（刚铺满锅底部），开火，我用的中火感觉比较合适。
如图多处都有泡泡时可以关火，锅挪到湿毛巾面上冷却。用无麸面粉的友友们记得一定要冷却到手碰跟体温差不多才取下来，要不必碎无疑。
取下来之后放在陶瓷或玻璃盘子上备用。
垫一张保鲜膜（我忘记垫了），把三张皮（四张也可）按图叠好。
然后开始制作彩虹馅儿。全部用具（碗/勺子等）提前冷冻至少15钟，建议多冻小勺和拌刀，后面用得着。椰浆木糖醇2打发好（不需要素），方法见：https//www.xiachufang.com/recipe/106487358/打好的椰浆冷冻15钟。然后冷冻过的5碗/盆，等量的坨椰浆。打发得当、冷冻后的椰浆奶油应该是比较坚挺，不易的，有充足的操作时间。碗/素，用冷冻过的勺子/搅拌刀拌匀。也可以的，碗；碗。
这样按红黄绿蓝紫排好。
有芒果可以切片码上。不放也行，彩虹渐变效果会更纯粹。
先按蓝色箭头收边，然后从最下面那张皮开始卷起来（粉红色箭头）。用无麸面粉的友友们动作要快，面皮比较脆容易破。
卷好之后用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏/中间层定型。图能看出来皮已经破了一点，只要整体还OK就不用管它。
冷藏2小时以上取出。切开（刀下去要利落，尽量不来回拖刀。渐变效果很美好。
筛一点可可粉在表面，成品更精致。这款梦幻彩虹毛巾卷就大功告成啦，disfruta!
用无麸面粉做千层/毛巾卷真是巨大挑战，因为无麸面粉做出来的韧性不足容易碎。无数次失败之后记录下这个成品看着还行的配方（四个free真是我最后的倔强。持续改良。本方亮点主要是彩虹奶油（夸一下自己的小脑袋，如果毛巾卷已经做过的朋友可以直接拉到步骤8看技巧（其实蛮简单的。P.S.1.如果没有无麸无糖无酪饮食的需求，面粉可以换成普通低粉，木糖醇可以换成普通糖粉，椰奶可换成牛奶，澄清黄油可以换成普通黄油。2.本方可以做67张（每个卷用3张，容错率算进去了；馅儿我是按一个彩虹卷的量写的，如果做两个请自行double.
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