超过瘾的凉拌腐皮，随手一拌，好吃的鼻尖冒汗都不松口！(有秘密武器呦)
准备工作：
豆皮：1大片
蒜：3瓣
青椒：1条
花椒粒儿：8粒
方糖：1块
烧烤肉串专用料：5克
生抽：2瓷勺
凉拌醋：1瓷勺
麻油：3滴
步骤：
我用的是这种腐皮，一片就可以拌上很大一盘了，如果手头上没有，腐竹.千张都是可以替代的，拌上都一样好吃。
腐皮先拿开水泡上6分钟左右，泡软，拿剪刀剪成方便入口的小长片。过程中就可以在旁边架起小锅烧开水了，腐皮剪好后直接倒入开水中焯熟。
腐皮很容易熟，等水再开后煮半分钟就关火，快速把热水倒掉，拿凉水过两遍后把水倒干(一定要用直饮水哦，这样腐皮就不会软塌塌的，口感会比较好。
用压蒜器把蒜压成蒜泥，用剪刀把青椒剪成圈。ps:不建议剁成蒜末哦！做凉拌菜的时候，蒜末的口感是完全没办法和蒜泥相提并论的，蒜泥可以“杀人于无形，将蒜香味和挤出的蒜汁儿默默的全方位的融入到菜里，而不会像蒜末那样吃到一口的蒜粒儿那么呛人。
哈哈哈，我说的秘密武器就是它啦！本来是买来做烧烤的，结果加进来简直无敌，不用去辛苦得配齐辣椒粉.孜然粒.盐.苏子和芝麻，也不用去斟酌每种材料的配比，它已经全部帮你配好了，一包全搞定！ps:我现在做饭已经完全完全离不开它了，超市就有得卖，我用的是杞参牌，怎么感觉都有打广告的嫌疑了，哈哈哈，杞参爸爸，快来付我广告费)
根据自己的口味决定倒入烧烤料的多少，可以不用再放盐了，放入一块方糖。
起锅烧热油，油里放几颗花椒粒儿，变黑后捞出，立刻往蒜和辣椒上泼！再倒入生抽.凉拌醋和麻油。ps:请原谅我一个北方姑娘简直太爱油泼了油泼可以说是一道凉拌菜的精髓，它可以把蒜泥和辣椒的香味最大程度的激发出来，一定一定是九成热的油哦，不然不香的！
搅拌均匀就可以开吃了！嗝嗝嗝如果试了觉得好吃记得来交作业哈
温馨提示：
1.腐皮很容易熟，水开后倒入腐皮，等水再开后煮上半分钟就可以关火了，千万不要煮太久！软塌了口感就不好了。2.煮熟的腐皮最好过一下凉水，也是防止其软塌。3.一定要是蒜泥，不建议剁成蒜末哦！4.如果放了烧烤料就不用再放盐了，生抽也有咸味，再放盐的话就会过于咸了，等拌好后如果觉得不够味可以再放盐。5.油一定要烧到九成热再泼上去！什么是九成热呢？判断标准就是花椒粒儿变黑了，油已经冒烟了，你感觉它快要烧着了就差不多了，当然也要注意度哈，太热的话，泼上去辣椒会糊掉就不好了。6.凉拌醋一定不要放多，它只是用来提鲜味的，放多了就酸酸的不会好吃了。7.虽然泼了热油，还是建议再滴几滴麻油，会更香呢
豆制品一直都是我的挚爱，今天分享一道我最爱吃的凉拌腐皮吧腐竹.腐皮.千张.豆干等等等等，都可以按照这样的方法拌一拌，美味又健康！隔壁的小外甥说秒杀各种辣条，哈哈哈，我咋这么骄傲呢
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