抹茶双莓慕斯
准备工作：
戚风蛋糕：2片
双莓库利
草莓果茸：70克
树莓果茸：70克
白砂糖：30克
吉利丁：9克
双莓慕斯
草莓果茸：50克
树莓果茸：50克
白砂糖：30克
淡奶油：100克
吉利丁：6克
抹茶乳酪
牛奶：25克
奶酪：55克
淡奶油：170克
细砂糖：16克
抹茶粉：3克
抹茶慕斯
抹茶粉：10克
白巧克力：60克
牛奶：100克
淡奶油：300克
细砂糖：30克
吉利丁：10克
步骤：
双莓库利:1.草莓果茸和树莓果茸倒入小奶锅中，加入白砂糖，放在热水上加热2.冷水中浸泡吉利丁片3.软化的吉利丁加入到果茸液中，用果茸液的温度融化吉利丁4.倒入方形模具中，模具底部用保鲜膜封好，避免果茸液流出来并送入冰箱冷藏
双莓慕斯:1.同样是将2种果茸加到奶锅，放热水上加热，并且加白砂糖2.同样是冷水浸泡吉利丁片3.打发淡奶油到56分发，状态是奶油有流动性，打蛋器上的奶油滴落在奶油上会慢慢消失4.软化好的吉利丁加到果茸液，搅拌均匀5.这个时候双莓库利应该已经稍微凝固了，双莓慕斯，放冰箱冷冻
抹茶乳酪:1.牛奶中加入抹茶粉，搅拌到无颗粒，我是用刷子慢慢搅拌的2.抹茶牛奶倒入奶锅中，坐热水中加热，加入奶油奶酪和细砂糖，搅打至顺滑3.抹茶奶酪中加入淡奶油，送入冰箱冷藏4.待抹茶液冷却后坐冰水打发
准备初步组装，模具底部放入一片戚风，草莓切片贴边如图，取出库利及慕斯，切小一点，我是用6寸模具做的，如果有5寸的模具就不用切了，比例大约是将库利和慕斯的配方70％左右，在戚风片上挤入抹茶乳酪奶油，放入库利及慕斯，再挤入奶油放入裁切好的戚风片，如下图
抹茶慕斯：1.牛奶加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状态2.抹茶牛奶倒入奶锅中，坐热水加热，加入白巧克力3.吉利丁放入冷水中软化后放入抹茶牛奶中混合均匀4.淡奶油加入细砂糖打发至5，6分发5.将抹茶奶液倒入淡奶油中搅拌均匀
抹茶慕斯完成后及时倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，然后根据自己的喜好进行装饰，就完成了
上面的奶油就是抹茶乳酪奶油装饰的
用草莓和蓝莓装饰下就可以了
这个是切面的样子
是巧克力做的，某宝买的
这个是切面的样子
温馨提示：
慕斯的层数比较多，实际上并不复杂，不过确实需要一定的时间，制作时需注意制作双莓库利时，树莓果茸比较酸，所以注意调整果茸液的甜度喜欢抹茶的可以多一点抹茶在抹茶慕斯中，我觉得抹茶的苦味用双莓的酸味综合会比较好，如果是把双莓换成红豆的话，做抹茶慕斯就减少一些抹茶粉，当然还是要依据个人口味
主要记录下配方的数据，以免自己会忘记，配方是6寸方模的量，用的模具是阳极活底方模具
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