简单易做巧克力麻薯包
准备工作:
牛奶:100g
细砂糖:30g
玉米油:20g
盐:一点
面粉:20g
木薯淀粉:90g
可可粉:10g
全蛋液:适量
步骤:
牛奶、细砂糖和玉米油倒入不粘奶锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。
可可粉倒入牛奶混合液中,用手动打蛋器搅拌均匀。
面粉(低、中、高筋都可以、木薯淀粉过筛备用,全蛋液打散备用。
可可混合液加热,冒小泡,关小火,倒入面粉不断搅拌,煮至浓稠,离火。
浓稠状态。
木薯淀粉与可可面团混合均匀。
分次少量加入全蛋液,每次加入都必须搅拌搅匀才能加入下一次。用刮刀将面糊刮起,面糊挂在刮刀上呈边缘光滑的倒三角,就是最佳状态。这时可以停止加入全蛋液。
可可面糊装入裱花袋,烤盘铺好油布,可以开始挤造型了。
每一个都要差不多大小,不能一些很大,一些很小,这样烘烤容易出现烤焦或烤不熟的情况。挤好的小面糊团会有一个小尖角,用手指沾点水将它轻轻压平。
烤箱预热170C,烘烤20分钟。前15分钟烘烤,后5分钟,避免色过深不好看。
烤好的麻薯包应该是圆圆的,不塌陷,且撕开时内部组织有一定的拉丝状态。可直接吃,也可以制作卡士达酱灌馅,看个人喜好吧!
温馨提示:
1.倒入面粉时一定要边搅拌边倒入,否则容易出现大量颗粒,非常难处理。2.烤好的麻薯包不要马上从烤箱取出,让它们在烤箱里焖1分钟,可以防止塌陷。
最近有点闲,应小伙伴要求做了麻薯包教程
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