低脂下饭菜——青椒茄子擂皮蛋
准备工作：
茄子：3个
青椒：3个
皮蛋：2个
生抽：2勺
香醋：2勺
白糖：10克
香油：半勺
步骤：
茄子，直接蒸半小时
正宗的做法，会将小青椒放到火上烤制后去皮，再一起擂，家里呢就直接扔烤箱里烤半小时，这样也可以。
烤和蒸的时间，做一个简单的酱料，蒜末用擀面杖捣成泥，然后放入2生抽，放入白糖10克，加入2醋，加入，就超级好吃啦
然后将3种食材放入到一个大盆中
倒入酱料，就开始捣，如果想要省事儿，可以先将皮蛋啊青椒啊，先切成小块，也可以。
最后装盘就ok啦虽然看起来一坨没啥感觉，但是真心下饭啊，味道真的很上头，完全停不下来。
关键是全程只放了一丢丢香油，基本无油啊！搭配着米饭，真的好好吃！
但是作为一个合格的吃货，还是得想想办法，正常情况，要想下饭，一般都重油重盐，比如辣椒炒肉，比如酱爆茄子，比如回锅肉，比如红烧肉等等，有没有又低脂又下饭的咧？那只能是青椒茄子擂皮蛋了！这道菜可以说是超级简单快手，夏天吃清清爽爽也很解腻。
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