青椒炒豆干 爆汁软嫩 快手又便宜
准备工作：
小米辣：几只（仅为色泽好看，没有可不加）
青椒：1个
豆腐干：六块（根据人数自行选择）
盐：5克
鸡精：1小勺
蒜：5瓣
生抽或酱油：1勺
玉米淀粉：5克
步骤：
熏豆干，一人食四块足够，我家四个人用了六块，冲洗一下切好备用，切条或切菱形块都行，随意。
辣椒洗一下去缔切好备用。我选择的是不怎么辣的尖椒，老人孩子也能吃。小米辣仅为增色，家里没有可不加
油热下入蒜瓣炒香。一勺生抽或酱油
倒入豆干翻炒。一小勺盐一小勺鸡精
翻炒三两分钟后，倒入芡汁。如何勾芡：一小勺玉米淀粉少半碗水，搅拌。
最后，倒入辣椒一起大火翻炒一分钟出锅。
超好吃啊啊啊！
温馨提示：
辣椒最后放才能激发辣椒的香味。炒干豆腐，豆腐干一类的豆制品必须勾芡，因为本身比较干，勾芡可以软化食材并且让汤汁包裹在每块豆干上。
加上准备食材时间不超十分钟上桌，成本不足五元，选择甜椒或者不辣的椒，老人小孩吃也毫无压力，熏豆干营养丰富，是难得的一款方便简单便宜好吃的家常菜！
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