超软不易卷裂|红丝绒蛋糕卷
准备工作：
低筋面粉：60克
鸡蛋：5个
牛奶：55克
玉米油：40克
细砂糖：55克
可可粉：3克
红曲米粉：10克
柠檬汁：少许
夹馅材料：
淡奶油：200克
奶油奶酪：30克
细砂糖：18克
步骤：
可可粉和玉米油混合均匀后，加入牛奶混合均匀，放入低粉，可可粉搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打至大弯钩状态即可。
取1/3的蛋白霜加到面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
倒入模具中，震出气泡，烤箱预热180度，烤20分钟左右，出炉晾凉备用。
淡奶油奶油奶酪细砂糖混合打至9分发，装入裱花袋一些，装饰蛋糕用，剩余的当作蛋糕夹馅用。蛋糕上下两端斜着切掉边缘，抹上奶油。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，包上油纸入冰箱冷藏1小时定型，取出切块，挤上奶油，最后按照自己的喜好装饰即可。
温馨提示：
要根据自家烤箱脾气去调节温度和时间。蛋白霜打至大弯钩即可，打过头的话蛋糕卷就会裂开
这个配方做出来的蛋糕超级柔软细腻，最重要的是不容易卷裂‼周末空闲时间可以做上几块，约三五好友一起享受美好的下午茶
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