巴斯克半熟芝士蛋糕
准备工作：
奶油奶酪：125克
细砂糖：45克
低筋面粉：25克
蛋白：3个
蛋黄：3个
柠檬汁：5滴
黄油：30克
牛奶：50克
步骤：
隔热水把奶酪和牛奶搅拌至无颗粒状态
加入融化好的黄油继续搅拌至顺滑
蛋黄和蛋清分离
蛋清中一定不能掺有任何杂质包括蛋黄，盆也必须无水无油
蛋黄加至蛋糕糊中搅拌至顺滑，再把低筋面粉加入搅拌至顺滑
蛋白打发分3步，打发成小泡沫状柠檬水5滴，白糖15克继续打发成细腻泡沫状，白糖15克继续打发，最后15克打发成提起如图状
一半蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
再把搅拌好的蛋糕糊加入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
高处倒入膜具中，轻微震气泡，用的是8寸的活底模具，所包锡纸，然预热150度10分钟，将盘加水把膜具进去150度40分钟，130度30分钟30分钟5小时
冷藏了5小时后，可以享用啦！超棒！
好利来同款，周末自己动手搞一下，人生一大乐趣！
本文整理自网络，侵删！
