饺子皮鸡蛋灌饼
准备工作：
饺子皮：2张做一个
鸡蛋：2个鸡蛋做3个鸡蛋饼
盐：少许
葱花：用到较多
油：用于炸，没过鸡蛋饼一半即可
步骤：
饺子皮若干，2张饺子皮做一个鸡蛋灌饼，葱最好提前洗好量干一下，然后切稍细一点，肉剁好根据个人口味拌点盐和料酒之类的调料。
先在一张饺子皮上铺上一点肉，再在肉上面放上一把葱（看图中的量）
肉和葱都铺上后，盖上第二张饺子皮，图片忘记拍了，就用了包好的菜粿图，主要是给大家看看用的是这个锁边的手法把两张饺子皮合在一起，这步要细致些，不然后面鸡蛋液倒进去就会从没锁好的边流出来。锁边时留一个2-3厘米的口子。鸡蛋加少许盐打散，2个鸡蛋可以罐3个饼。到这步，就可以起火烧油了，中火把油烧上后，把蛋液从小口中倒入，然后快速把小口封上（同样锁边的方法，下油锅炸，下锅后先要不断用铲子把油往鸡蛋饼上泼，直到鸡蛋饼整个鼓起来，翻面，两面金黄即可出锅。
鸡蛋灌饼曾热才好吃哦
从小就喜欢吃鸡蛋灌饼，店里直径11厘米左右的一个鸡蛋灌饼要10元一个了，用料一个鸡蛋，一丢丢肉，一大把葱。嘴馋又嫌贵的，就想用饺子皮做做看，结果很成功哦。
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