巧克力奥利奥吐司
准备工作：
王后日式吐司粉：475克
法芙娜可可粉：30克
安佳全脂奶粉：20克
白砂糖：92克
安琪半干酵母：5克
全蛋液：55克
纯牛奶：310克
盐：5克
黄油：40克
巧克力酱
65%黑巧克力：150克
牛奶：75克
奥利奥碎：适量
步骤：
先制作巧克力酱，将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…
隔热水融化…
搅拌至均匀顺滑状…
面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内，慢速搅打成团后，加入盐…
待盐完全融入面团后，提高速搅打至面团离缸的扩展阶段，可拉出结实的厚膜…
加入软化好的黄油，低速搅打至黄油完全被吸收，提高速搅打…
至完全扩展阶段，可拉出薄而结实的膜，破口边缘处呈光滑状…
面温控制在26左右…
分割成510克左右一个的面团并滚圆，至室温密闭环境下室温发酵30分钟…
面案上抹少于油，将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…
用擀面杖从中间向上向下擀开…
翻面…
近身处碾薄，抹上1/2的巧克力酱…
从上面向下边拉边卷…
接口向下…
两个全部整形卷好…
用塑料刮板从中间切开…
左一下，右一下交叉缠绕，尾部捏紧…
面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…
粘满奥利奥碎的面朝上，放入450克吐司模具中…
温度37，湿度80%的密闭环境下发酵…
发酵至满模…
普通烤箱上下火180，40分钟烤制…风炉150烤制30分钟…
出炉置晾网架冷却…
成品…
我相信很多的小姐姐和孩子们都无法抵御巧克力的诱惑，尤其是在心情不好的时候，来一块美味巧克力，感觉整个人都被幸福给融化了，那种丝滑的口感好像一下子就将你的坏心情彻底给治愈了…这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱，表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎，三重巧克力风味，不好吃你来打我！这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇，所以一定要用高品质的可可粉来打面，纯可可脂的巧克力来做酱，不然吐司口感就会大失风味，因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究！配方是两个450克吐司的量…
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