锅塌豆腐新派
准备工作：
北豆腐：1块
鸡蛋：3个
清水：半碗
姜片：4片
盐：1勺
小葱：2根
白糖：1勺
蚝油：2勺
生抽：2勺
淀粉：6勺
老抽：半勺
蒜：3瓣
肉沫：2两
白胡椒粉：1勺
步骤：
肉沫用一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、葱姜蒜沫搅拌均匀，鸡蛋打三个。
豆腐切大片每片5毫米左右，一面摸上肉沫。
两片豆腐加好，用淀粉把各面涂抹一遍。
摆在盘子里再撒些淀粉。
热锅热油，裹上蛋液中小火慢煎，五分钟后翻面。两面慢慢煎差不多后，把剩下的蛋液淋入锅中包裹上豆腐，然后晃锅，让蛋液成型。
准备好碗汁（生抽、老抽、清水、糖、盐、白胡椒粉、耗油、淀粉）一点点淋入锅中，再晃动锅让碗汁渗入食材中。装盘后撒入小葱，开吃。
鲁菜代表作之一
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