摩卡戚风裸蛋糕
准备工作：
鸡蛋：3个
低粉：45克
糖：75克
可可粉：15克
玉米油：30克
咖啡液：50克
摩卡奶油
淡奶油：250克
细砂糖：25克
可可粉：5克
速溶黑咖啡粉：5克
香草精：2滴
步骤：
鸡蛋分离蛋白蛋黄。蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
加入玉米油和咖啡液。（咖啡液我用10克速溶黑咖啡40克水调制。）继续蛋抽搅拌均匀至乳化。
加入过筛的低筋面粉和可可粉
蛋抽画8字搅拌至无干粉。得到细腻的蛋黄糊。
蛋白里分3次加入剩下的55克细砂糖。最后打到湿性发泡就行。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合均匀。再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。倒入戚风模具中！
放入预热好的烤箱，中下层150度1小时
烤好的晾凉去掉突出的部，剩下部分分3层。打发，入裱花袋。层层。层层。
成品
来试试吧
配方是6寸的。
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