奶酪软吐司
准备工作:
高筋面粉:250克
牛奶:100克
奶油奶酪:50克
鸡蛋:1个
鲜酵母:9克
细砂糖:40克
盐:2克
黄油:25克
步骤:
将除黄油外的所有食材放进面包桶内,按照先液体后固体的顺序,酵母放在最上面,混合揉匀。
加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即可以扯出薄膜状态。
将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜进行基础发酵。
待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在中间戳入再拔出来,不回缩不塌陷就基本发酵好了。
将面团移至操作台上按压排气,分成均匀的三个小面团覆盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长舌状,卷起覆盖保鲜膜静置十分钟。
顺着面卷的长度再次擀长,大约三十厘米。
顺着面卷的长度再次擀长,大约三十厘米。
依次排放吐司盒内发酵至八、九分满的状态。
烤箱提前上火160度、下火185度,将吐司盒放进下层烤35-40分钟。
待吐司上色均匀出炉,轻震一下脱模移至烤网冷却。
温馨提示:
揉面时液体要灵活掌握,可以预留出一部分,然后根据实际情况添加。面团一定要揉出薄膜状态,否则就是烤馒头啦!烤好的吐司晾凉后放进密封袋保存,尽快食用。
烘焙制作中经常会有食材用不完的现象,奶制品的保质期又很短,所以避免浪费可以应用到其他烘焙美食中。前几天开了一盒奶油奶酪剩了半盒,所以做吐司的时候放进去了,成品柔软香浓拉丝效果也很棒,十足的“软妹子,当作早餐再合适不过了,这样既避免浪费又丰富了食物的口感,真的是一举两得哟!
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