家庭版麻婆豆腐
准备工作:
南豆腐:2块
肉沫:20克
豆瓣酱:1/2勺
剁椒酱:1/2勺
葱姜蒜:适量
料酒:1/3勺
生抽:1/2勺
熟麻椒粉:1/3勺
鸡精:1/5勺
淀粉:1/3勺
白糖:1/4勺
步骤:
豆腐切块
水开,放盐煮两分钟
捞出滤干备用
肉沫用料酒,白胡椒粉少许生抽腌制十分钟
锅热放油,先放郫县豆瓣酱炒出红油,加入肉沫翻炒变色,再放入剁椒酱葱姜蒜煸炒出香味,加生抽少许开水,开锅后加入豆腐,少许白糖,鸡精大火煮两分钟。
加水淀粉勾芡,装盘后撒上熟麻椒粉(先把麻椒炒熟,晾凉擀碎)即可。
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