解锁京馔.爸爸糖版手工吐司
准备工作：
王后高筋面粉：270克
牛奶：180克
鸡蛋：1个
淡奶油（可不加）：30克
黄油：20克
炼乳（可不加）：10克
白砂糖：20克
片状甜奶油：250克
盐：1克
酵母：4克
步骤：
揉面方法和之前做法一样，后法，即揉面成型表面光滑后软化，我用的柏翠9709面包机揉面，菜单13号总共揉面40分钟。20分钟，具体揉面技巧曾单独详细介绍过，可搜索。揉好后的面团在20多度的室温下发酵两倍大
压平擀出气泡，面皮大小以可以包住甜奶油为标准。
将甜奶油包好。
压平，但不要将甜奶油暴露出来
压平整
对折，步骤5和6重复操作3到4回合，使面团呈现出层次感
切成6条
辨成两个麻花，两头相接朝底部放入吐司盒子。辨麻花的时候一定要把有层次的切面露出来。
利用烤箱发酵，36度30分钟就发满了，发到9分满就可以了。
175度烘烤35分钟。用的三能低糖黑色吐司盒。实际操作时液体比例有点多，有点塌，菜谱里已经减少液体量，可根据面团吸水程度适当调整。
切面的分层还不错。
重点是味道真的一模一样
温馨提示：
片状甜奶油是制作手工吐司的灵魂，没有的话真的很难做出层次，之前试过放黄油，也不太理想。但是缺点是甜奶油基本都是人造奶油，从健康的角度来看还是尽量少吃。菜谱中的炼乳和淡奶油可以不放，因为油性已经足够了，如果想要重度浓郁的（比如我）可以按上面比例放入，如果不放，根据具体情况增减面粉。面粉，推荐王后，发酵很稳定。黄油，推荐总统。
红遍全国的手工吐司今天终于解锁了其实配料和普通北海道吐司差不多！划重点只是需要加片状甜奶油开酥！一定要有！一定要有！一定要有！
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