奶酪饼
准备工作:
中筋面粉:290g
牛奶:110g
砂糖:10g
鸡蛋:1个
炼乳:20g
盐:2g
酵母:3g
奶粉:20g
黄油:30g
马苏里拉芝士:230g
砂糖:30g
卡夫芝士粉:20g
软化黄油:适量
芝士粉:适量
步骤:
面团部分,除黄油外所有材料放入厨师机。
揉到面团光滑,可以抻出粗膜的状态,放入室温软化的黄油。
继续揉出手套膜。
揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温25-28度进行一次发酵。
发酵至两倍大,约40分钟。
平均分成三份,揉圆,松驰15分钟。
马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀。
面团压扁擀成圆饼,中间放上拌好的奶酪馅。
用包包子的手法包好,收口一定要捏紧,松驰10分钟。
擀成直径约15CM的圆饼,进行二次发酵。
发至两倍大,时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油,均匀撒上卡夫芝士粉。
送入预热好的烤箱中层。
上下火180度烤20分钟左右,上色满意了盖锡纸。
趁热切开可以拉丝哦。
温馨提示:
1.根据自家烤箱调整烘烤时间,不要烤时间过长,影响拉丝效果。2.本食谱是3个奶酪饼的量,一次吃不完的,包好馅擀成圆饼,装保鲜袋,入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤。
奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富,用奶酪做成的奶酪饼,营养丰富且口感细腻。
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