芝士小蛋糕
准备工作:
蛋黄糊材料::如下
低筋面粉:30克
奶油奶酪:25克
鲜牛奶:35克
玉米油:18克
蛋黄:2个
饴纯糖:10克
蛋白糊材料::如下
蛋白:2个
砂糖:13克
使用模具::2个12小连模具
纸杯:迷你
步骤:
材料准备实际蛋蛋只用了两个蛋白,蛋黄分离。蛋白无油无水的盆里。直接放冷冻室
奶油奶酪加饴纯糖隔水加热搅拌
奶油奶酪加糖打顺滑。
牛奶中打入蛋黄打散
分次倒入奶酪糊中
搅拌均匀
玉米油小锅加热至油面有纹路马上关火
倒入低筋面粉中。
热油和面粉的结合。跟平时用的油酥一样。稍微搅拌一下就很顺滑。
把烫好的面粉糊倒入奶酪糊中,翻拌均匀。蛋黄糊做好了
从冷冻室拿出蛋白。
分两次加入糖打发
分两次加入糖打发至中性发泡
软的小弯钩蛋白糊做好了
分两次混合蛋白糊和蛋黄糊装裱花袋挤入小蛋糕模具里
只用了两个小黑鸡蛋
鸡蛋小,只挤了20个小蛋糕120度热风循环40分钟烤的没有那么干。要干的话。最后5分钟加温烤
烤的时候,把工具洗了略微有纹路。
烫上烙印。纹路也看不到了烙铁卡式炉小火烧1分钟。一次能按这么多个
今天的黑称重连壳3个121克。用了2个。
回乡见到了黑鸡,然后青壳蛋蛋。原谅我第一次见,与饴纯糖的结合,做一次小蛋糕,拿了3个,怕多了,只用了两
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