简单好做的皮蛋瘦肉粥
准备工作：
大米：3杯
皮蛋：3-4个
水：适量
植物油：2-3滴
淀粉：1小勺
姜：适量
香油：适量
料酒：适量勺
白胡椒粉：少量
盐：适量
小香葱：适量
步骤：
3量杯大米过一遍清水，然后放冰箱冷冻2小时，这样大米更容易煮烂
我用的是买电饭锅送的量杯，满满的3杯
猪瘦肉切丝，多用清水清洗几遍，洗去血水，然后放香油、料酒、姜丝、少量白胡椒、淀粉抓匀腌制
皮蛋切块备用，注意不要切太小
取出冷冻过的大米，放进砂锅，加入比蒸米饭多大概3倍的水（水的多少自己可以调整一下，跟平时煮粥差不多，再滴进去两三滴植物油
大火煮开后，关小火煮，注意大火快煮开后就要关小火，不然要煮粥煲特别容易溢锅，煮大概半个多小时，大米煮烂后，加入肉丝滑散，加入三分之二的皮蛋继续小火煮
煮10分钟后，加入剩下的皮蛋，放入适量的盐，煮3分钟，然后加入小香葱，就可以出锅啦
再做个虎皮鹌鹑蛋，晚饭搞定
温馨提示：
我用的是砂锅，注意刚开始大火煮开的时候不要溢锅，有的人喜欢喝稀粥，就再多放点水，肉要多洗几次，洗干净血水，放肉的时候不要把腌肉多余的料酒倒进去，放进去肉之后要赶紧搅拌滑散
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