黑巧克力蛋糕
准备工作：
鸡蛋：5个
低筋面粉：70克
黑巧克力（或可可粉）：30克
牛奶：60克
玉米油：60克
细砂糖：30克（蛋黄糊）60克（打发蛋白）
步骤：
黑巧克力放玉米油里小火加热融化，放凉备用
黑巧克力融化后的样子，然后加入30克白糖用蛋抽搅打融合。蛋黄磕到晾凉的巧克力液里，用蛋抽搅打到水油融合，这一步忘了没拍，意会一下吧。
蛋白里滴几滴柠檬汁或白醋，进行打发。打到起鱼眼泡时候，加入20克糖；继续打发，不一会打到稍微有点纹路时候，加入20克糖；再打到感觉有一点细腻时候，加入20克糖。然后打到手感觉有阻力时候，这时就要注意了，别打过头，时不时要提起打蛋器看一
提起打蛋器，蛋白有弯勾的时候就可以了。我全程用的2档，小熊打蛋器。一般来说盆中心比盆旁边更快完成打发，所以，我一般是在盆旁边的蛋白里划一圈，提起来再看，如果这时有弯勾了，那么就是可以了
将70克低粉筛入蛋黄液，用Z字形手法混合，不要划圆圈，划圆圈会让低粉起筋，影响蛋糕的爬起，这一步下次补上。图上的是混合好的蛋糊又重新过一遍筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
之前，烤箱预热起来，150度，10分钟。先挑三分之一的蛋白到蛋糊里进行，用平时炒菜由下而上的手法，尽量用最少的数均匀，多了，蛋白消泡。均匀后，再挑三分之一。均匀后，将蛋糊放低，倒入蛋白盆里，继续均匀，然后举高倒入8寸模里（我一般都举到离模具45公分以上。在桌上磕两下，震出大气泡。
翻拌好蛋糕液，入预热好烤箱，中层（我烤箱三层，150度，45——50分钟。烤好，拿出来放桌震两下再倒扣。蛋糕完全凉透，脱模。脱模，脱模。难得得到某人夸赞：嗯，蛮好！
吃多了原味戚风，换个口味吧，家人一定会喜欢的！
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