麻|辣|香爽口的水煮牛肉
准备工作：
牛肉：500克
葱，姜，蒜：适量
花椒粒，辣椒面，淀粉，胡椒粉，：适量
料酒，蚝油：一勺
生抽：适量
鸡蛋清：一个鸡蛋的
豆芽，金针菇，青菜，粉带，豆腐皮：适量，粉带提前几小时用冷水泡软。
食用油：适量
郫县豆瓣酱：一至两勺
葱花，香菜：有点就行
步骤：
牛肉洗净切片，用一勺料酒，鸡蛋清，适量胡椒粉，一勺生抽，大约一勺淀粉腌十几分钟。孩子这的刀不利，切的有点厚。
锅里倒少许油把花椒炒黄
想办法弄碎。
准备好配菜，小料没拍。
锅里倒适量油，把小料豆瓣酱炒香，留一点生蒜末，后面用，把炒好的料留一些先放碗里，锅里加适量水烧开，加二，三勺生抽，一勺蚝油，把所有菜烫熟放碗里。把留的那份炒好的料加适量水，适量生抽，蚝油，把腌好的肉倒入，几秒后再用筷子弄开，我今天肉切厚了，我还放高压锅压了三十分钟。出锅后挺嫩的。把肉也捞出来倒在菜上面。
给上面放上留的那份生蒜末，花椒碎，辣椒面，浇上一些热油，吱啦啦啦的声音，特别的过瘾，把烫菜的汁也倒进去，再撒上葱花，香菜，今天啥也没有了，青辣椒代替。味道不打折。如果感觉味淡了再加适量盐。
拌匀，很香。
温馨提示：
牛肉一定要切薄片，切厚了不好熟。如果有青花椒味更美。配菜自己喜欢吃啥都行。
喜欢做饭的我，每天给孩子们换花样做饭，她们说好吃，就是我最大的快乐。
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