自制咸鸭蛋
准备工作：
生鸭蛋：100个
食盐：4袋
高度白酒：少许
无水无油的容器（我用的是特百惠的箱子）：3个
步骤：
生鸭蛋挑选青壳的（不晓得为什么下厨房的老师都是这么做的），清洗干净，这个过程也是挑选有没有裂纹或者破壳的。放在干净的盆子里晾干，我放在空调屋里晾了两天。中间用另一个干净盆子，将生鸭蛋上下翻个个头，保证下面的生鸭蛋也晾干哈
然后将生鸭蛋放在高度白酒里滚一滚，消消毒！放到无水无油的容器里。在这之前用大锅烧一锅饱和盐水，就是盐在热水里不再融化，锅底有盐的结晶，水面有盐花。晾凉备用。你也可以在饱和盐水里添加八角、桂皮、花椒等煮大肉的调料）基本不会剩下，准备的多点，有剩下的，爸爸用来腌鸡蛋了
将盐水导入箱子里，完全掩盖住生鸭蛋，然后盖盖子封存。
我是在8月1日好的，月，月。
这个是腌制了20天的鸭蛋，煮熟后蛋白和蛋黄都不是很咸，而且蛋黄还有点白心。
这是腌制了40天的鸭蛋，蛋黄很漂亮，硬度也ok！
一年一度的月饼季即将到来，自制了转化糖浆、月饼馅料（冷冻保存，今天来做咸鸭蛋自己做经济又实惠！
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