红茶香缇奶油戚风
准备工作：
红茶香缇奶油：：需要提前做
奶油：350克
野山小种红茶：12克
蛋糕部分：
鸡蛋（需冷藏）：4个
牛奶：100克
金砂糖：50克
玉米油：35克
低粉：90克
步骤：
先做香缇奶油我用了知淳红茶和总统奶油
350克奶油加茶叶一起15分钟/80度/度1煮茶
煮好以后过滤一下放入无水无油干净容器
我放在一个碗里一定要保鲜膜或者保鲜袋贴面放冰箱冷藏这样不会结起一层皮冷藏一夜最好哦
茶叶太香了舍不得丢接着倒牛奶继续煮倒250100克250克因为太香了打算犒劳自己一杯红茶拿铁
一杯250克的红茶拿铁好啦第一天晚安
剩下的100克牛奶和一点点茶速度10打磨备用也放冰箱冷藏第二天来了预热烤箱170度奶茶加玉米油30秒速度3混合
加入蛋黄30秒速度3混合再筛入低筋粉15秒速度3混合略有干粉刮刀棒拌一下尽量不要起筋备用
蛋清放入干净无水无油的主锅插入蝴蝶棒放入金砂糖可以滴几滴柠檬汁这里是双锅的优势了不用另外洗
速度3打发蛋白我大概打了2分钟要看状态哦不能靠时间
打出湿性发泡小弯钩
把蛋黄糊过筛放入蛋白糊中3秒速度3拌一下取下蝴蝶棒刮刀从底部翻拌几下千万不要打圈哦
拌好的蛋糕糊放入烤箱
烤它170度上下火烤35分钟不要怕裂如果颜色深可以盖锡纸
烤好马上倒扣完全冷却后脱模爬的不错
取出昨天做好的红茶香缇奶油我是150克红茶奶油50克纯奶油再加20克糖如果喜欢茶味浓就全部放红茶奶油剩下的红茶奶油改天做个别的玩玩
速度3打发这个状态是可以裱花和做中间夹层的如果抹面就再软一点（时间短一点）
戚风切块中间切开一点挤奶油自己吃要豪橫
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