【茭白闷蛋】
准备工作：
主料
鸡蛋：4个
茭白：3根
配料
青葱：2根
盐：3g
生抽：8g
糖：2g
清水：适量
油：适量
步骤：
将茭白洗净后切成丝；青葱切成葱花备用
将4个鸡蛋磕入碗中，加少许盐后，用筷子打散备用
接着来准备个生抽水：将生抽、糖和适量清水倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用
热锅倒油，放入茭白丝炒至变软
然后在锅中铺平，再倒入蛋液，盖上盖子中小火焖至蛋液表面凝固
借助砧板将蛋饼翻面，把另一面朝下放回锅中，再盖上盖子焖1分钟
往锅中倒入生抽水
盖上盖子焖至水分收干，最后撒上葱花即可
噔噔！美味又营养的茭白焖蛋就做好啦
茭白与笋有些相似，在某些地方，它甚至有“茭笋”之名。就口感和性质来说，两者都是又脆又嫩的食材。而且，都属于吃油颇多的类型。一般来说，这种类型的食材宜搭配荤肉同炒，让清爽和肥腻在锅中调和得恰到好处，口感和味道都会更好。我这里呢，用了鸡蛋液来焖。这样一来，茭白改吸油为吸收蛋液，能保持自身的鲜嫩的同时，吸收了鸡蛋的鲜香，吃起来会让人更加惊喜哦！
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