金桔百香果坚果软糖 （转化糖浆版）
准备工作：
金桔果酱
金桔：900克
砂糖：450克
坚果软糖
金桔果酱：400克
水：60克
百香果汁：100克
太古金黄糖浆：400克
木薯淀粉：80克
水（放木薯淀粉里）：100克
爱乐薇黄油：60克
坚果：300克
步骤：
金桔去，表皮用盐搓洗干净沥水
切小块去核
放入锅中，放入切小块的金桔，再加入金桔份量一半的细砂糖拌匀
大火煮至糖化成水，转小火继续煮，经常用刮刀搅拌一下
煮至金桔糖汁收干，成透明状即可
取400克金桔果酱加水60克用破壁机打成泥状
不粘锅中加入打好的金桔果酱泥、太古金黄糖浆搅拌均匀煮开（用马克西姆不粘锅熬糖一点压力没有）
关火，加入80克的木薯淀粉和100克水和成的水淀粉，边倒边搅拌，搅拌均匀后开火继续煮，要不停的搅拌，防止结块
加入爱乐薇黄油继续熬
熬至黄油被果酱泥吸收
开始不停的翻炒
炒至果酱泥达到105左右
关火，倒入榛子仁碎和腰果碎拌匀
金盘中垫上油纸，把炒好的糖倒入金盘用刮刀压平
冷却后切小块，糖可以冷冻30分钟左右切效果更好
包装好后送人赞吧
继续瞌糖，继续用转化糖浆做糖，自己做的糖不会太甜，怎么吃都吃不够，特别是这款坚果软糖，太好吃了，吃得会上瘾的
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